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肉皮冻收藏
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时间 120 配菜(中级)
所需食材
- 猪手 2只
- 猪皮 300克
- 黄豆 100克
- 葱段 适量
- 葱丝 适量
- 姜片 适量
- 八角 少量
- 鸡精 少量
- 盐 适量
- 酱油 适量
肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用
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步骤 2：
把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却
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步骤 3：
把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用
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步骤 4：
把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟
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步骤 5：
把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻
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步骤 6：
把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下
小贴士
猪皮不仅营养丰富，而且兼有美容功效
