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椒盐螺丝收藏
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所需食材
- 螺丝 两斤
- 花椒 少许
- 干红辣椒 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 五香粉 少许
- 椒盐 少许
椒盐螺丝的做法步骤
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步骤 1：
买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；
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步骤 2：
制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用
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步骤 3：
用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用， 葱姜切细丝，蒜切片
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步骤 4：
锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
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步骤 5：
装盆，上桌
