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蛋白饼干pinolate收藏
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所需食材
- 面团#1
- 蛋白 50克
- 糖 200克
- 去皮杏仁 100克
- 面团#2
- 蛋白 35克
- 去皮榛仁 烤香，100克
- 蜂蜜 7克
- 黄油 45克，室温软化
- 杏仁 100克
- 糖 250克
蛋白饼干pinolate的做法步骤
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步骤 1：
面团1 1. 杏仁打成粉，与糖混合 2. 加入蛋白，揉成比较粘手的面团（注：是面团，不是面糊）
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步骤 2：
面团2 1. 榛仁和杏仁一起磨成粉，和糖混合均匀 2. 加入黄油，蜂蜜，蛋白，混合成很稠的面糊
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步骤 3：
表面装饰 松仁，195克 糖粉，适量
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步骤 4：
面团#1和面团#2混合成一个面团，质地不应该过于湿软
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步骤 5：
取核桃大小的面团，揉成球，在松仁中滚动，让表面沾满松仁
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步骤 6：
放在烤盘上，间距5CM，放在室温过夜，表面不要盖任何东西，让面团风干
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步骤 7：
表面撒糖粉，放入预热到200C的烤箱烤至表面略金黄，大概15-20分钟。
小贴士
这款饼干以蛋白和糖为主，所以口感脆硬，而且偏甜，适合像意大利人那样配苦咖啡吃。同时大量的坚果增加香味，抵消甜腻。
