原味古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将低粉以及玉米淀粉过筛到盆内，待用

• 步骤 2：

  

  玉米油倒入锅内，小火加热至边缘冒小气泡后，倒入粉类材料中，进行烫面操作

• 步骤 3：

  

  将牛奶倒入还有余热的锅内热一下，倒入面糊中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  将细砂糖加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅打进行乳化，只细糖融化即可

• 步骤 5：

  

  将乳化好的蛋黄液，分次加入到面糊中，切拌均匀至顺滑状态

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入少许盐，挤入柠檬汁，用打蛋器打发至起大气泡后，加入1/3细糖

• 步骤 7：

  

  细腻小泡时，第二次加入1/3细糖

• 步骤 8：

  

  出现纹路时，加入剩下的细糖

• 步骤 9：

  

  打发至提起打蛋器有大弯钩的状态

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊内，切拌均匀

• 步骤 11：

  

  将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌均匀

• 步骤 12：

  

  面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘（28*28*6），用刮刀微微整理平整，轻震出气泡

• 步骤 13：

  

  另取一个烤盘，放置在烤箱下层，倒入热水，2/3满即可

• 步骤 14：

  

  将装面糊的烤盘放入装水烤盘中，烤箱设置上下火160度烘烤50分钟

• 步骤 15：

  

  烘烤时间结束后可将蛋糕继续放置在烤箱中焖3-5分钟，出炉后撕掉油纸，冷却后即可切块，可根据自己的喜好烙印上图案