蜜桃酸奶慕斯，最适合夏天的慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入植物油，白砂糖，清水搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  搅拌的时候不要画圈搅拌，否则面粉容易起筋。如果你的鸡蛋比较小，可以用三个。​

• 步骤 4：

  

  接下来打发蛋白。蛋白提前放入冰箱冷冻15分钟，取出后加入白砂糖打发至硬性发泡。​

• 步骤 5：

  

  打发好的蛋白和蛋黄糊混合，混合的时候注意手法，切忌画圈搅拌。​否则容易消泡哦。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀的蛋糕糊倒入戚风模具中，这里我用的是6寸戚风模具。烤箱预热好之后送入烤箱，150度上下火，中下层烘烤45分钟。

• 步骤 7：

  

  烤好的戚风蛋糕放凉至手心温度，切掉表面的一层皮，将蛋糕分成三片。​

• 步骤 8：

  

  我做慕斯蛋糕只用了两片蛋糕，剩余一片可以做杯子蛋糕，直接吃也可以。​

• 步骤 9：

  

  吉利丁片用凉水泡软。泡软之后取出吉利丁片，倒掉凉水，放入锅中隔水加热融化，融化之后放在锅内不要取出来，以免吉利丁片再次凝固。​

• 步骤 10：

  

  自制酸奶倒入大盆中。​

• 步骤 11：

  

  将融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀，速度要快，以免吉利丁片温度降低凝固。​

• 步骤 12：

  

  接下来打发淡奶油，加入白砂糖之后打发至五分发，还是流动状态，淡奶油滴落的时候在表面可以形成纹理。​

• 步骤 13：

  

  打发的淡奶油和酸奶混合均匀，速度快一点，这里可以画圈搅拌。​

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀之后就成了慕斯糊，放在一边备用。​

• 步骤 15：

  

  蜜桃洗干净，一个桃子的桃肉用来做内馅，另外一个作为表面装饰，桃子皮不要扔，还可以煮水做成蜜桃冻哦。

• 步骤 16：

  

  桃子肉切丁备用。​

• 步骤 17：

  

  准备一个6寸戚风模具，将戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部。​

• 步骤 18：

  

  倒入一层慕斯糊，放适量桃子丁。​

• 步骤 19：

  

  再盖上一片蛋糕，蛋糕上再倒入一层慕斯糊，放一些桃子丁，这个时候桃子丁不要露出来，要埋在慕斯液里面，否则桃子丁接触空气容易氧化变黑。​

• 步骤 20：

  

  做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜，第二天早上直接脱模装饰，拿去朋友家分享。 * 慕斯蛋糕脱模很简单，用热毛巾在模具周围捂一下就很容易脱模啦。

• 步骤 21：

  

  桃子肉切片，撒适量白砂糖腌制出水，这样可以延缓桃子氧化变黑，但时间不要太长，时间长了一样会变黑，半天内尽量吃完哦。​

• 步骤 22：

  

  将桃子片堆在慕斯蛋糕上，形成一朵花的样子，再装饰一点薄荷叶。