“相会”巧克力三重奏慕斯蛋糕-情定七夕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切面层次非常好，慕斯口感丝滑柔顺

• 步骤 2：

  

  #可可蛋糕胚 提前准备好使用的材料

• 步骤 3：

  

  玉米油和牛奶搅拌至乳化完成（看不见油花即可）

• 步骤 4：

  

  加入过筛好的低筋面粉、可可粉，搅拌到看不见干粉就可以

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，搅拌至顺滑状态

• 步骤 6：

  

  蛋清一次性或分次加入细砂糖（加入的越晚打发越慢）

• 步骤 7：

  

  打发至提起打蛋头有弯钩状即可

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒回剩余的蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入垫好油纸的整理平整

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，170℃中层烘烤26分钟

• 步骤 12：

  

  烘烤完成后，震盘放凉，用六寸、四寸圆慕斯模具压出两个圆蛋糕胚

• 步骤 13：

  

  #黑巧克力慕斯蛋糕 将牛奶、糖加热，将黑巧克力倒入混合均匀

• 步骤 14：

  

  加入冷水泡软的吉利丁片，混合均匀

• 步骤 15：

  

  淡奶油隔冷水打发至六分发（有痕迹但可以流动的状态）

• 步骤 16：

  

  取一半打发好的淡奶油的和黑巧克力糊混合均匀，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀

• 步骤 17：

  

  慕斯高度不够，将慕斯围边贴边放好，先将六寸的蛋糕胚放入底部，将上一步黑巧克力慕斯糊倒入，放入冷冻室备用

• 步骤 18：

  

  #白巧克力慕斯蛋糕 将牛奶、糖加热，将白巧克力倒入混合均匀

• 步骤 19：

  

  加入冷水泡软的吉利丁片，混合均匀

• 步骤 20：

  

  淡奶油隔冷水打发至六分发（有痕迹但可以流动的状态）

• 步骤 21：

  

  取一半打发好的淡奶油的和白巧克力糊混合均匀，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀

• 步骤 22：

  

  冷冻室取出蛋糕，将四寸蛋糕胚放上，倒入少量白巧克力慕斯糊，放入冷冻室，避免全部倒入蛋糕胚浮起

• 步骤 23：

  

  冷冻室取出蛋糕，倒入剩余全部白巧克慕斯糊，放入冷冻室

• 步骤 24：

  

  #奶油霜 软化黄油与糖粉混合打发

• 步骤 25：

  

  打发至发白后，分次加入室温的淡奶油，完全吸收后即可

• 步骤 26：

  

  打印好制作的画，垫油纸，夹夹板。先用融化巧克力勾边

• 步骤 27：

  

  用色素和奶油霜混合调色，上色

• 步骤 28：

  

  上色完成后，用奶油霜厚厚覆盖住。放入冷冻室两小时以上

• 步骤 29：

  

  将装饰与慕斯蛋糕结合即可