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步骤 1:
四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
步骤 2:
油热后倒入四季豆炸
步骤 3:
倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
步骤 4:
加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
豆角一定要炒熟! 干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
川味拌凉粉,夏天的味道
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