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猪肉荠菜饺子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 猪肉馅(前膀)
- 荠菜
- 鸡蛋
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 大料 适量
- 干红辣椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 十三香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 调合油 适量
猪肉荠菜饺子的做法步骤
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步骤 1：
面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用
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步骤 2：
荠菜去掉毛根、黄叶，清洗干净，锅中做开水，把荠菜用开水焯一下，捞出过凉水投洗一下，捞出，然后把荠菜剁细
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步骤 3：
猪肉馅先顺着一个方向搅拌，然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌，再放酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，加一点剁细的葱白和姜末，剁好的荠菜不用挤水，混入调制好的猪肉馅内，最后放香油，搅拌均匀
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步骤 4：
擀皮，包饺子，锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了
小贴士
包荠菜饺子的馅一定要水分大一点，还需要适当的加点水，煮出来的饺子馅吃着不硬。
