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蟹粉豆腐羹收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 蟹粉 100克
- 内脂豆腐 1盒
- 枸杞 5克
- 青豆 10克
- 蟹油 30克
- 盐 5克
- 味精 5克
- 胡椒粉 5克
- 糖 8克
- 醋 3克
- 姜末 5克
- 上汤 750克
- 湿淀粉 15克
蟹粉豆腐羹的做法步骤
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步骤 1：
将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
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步骤 2：
锅内放入蟹油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，然后放入蟹粉小火煸炒5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。
小贴士
蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，色泽金黄。
注：蟹油的制作：将菜子油50克放入锅中烧至七成热，放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟，取出放凉后即可。
