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蚂蚁上树收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 肥瘦各半的猪肉
- 干粉丝
- 郫县豆瓣 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 味精 适量
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
浸发干粉条。将豌豆粉制作的干粉丝用温水浸泡至柔软透明；猪肉剁碎，郫县豆瓣、生姜、大蒜剁细，切葱花；
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步骤 2：
菜油烧熟，将郫县豆瓣、生姜末煵出香味，加猪肉翻炒，再加鲜汤；下粉丝煮三分钟，撒葱花、味精，菜成（也可勾些许食醋、撒少量花椒粉）
小贴士
“蚂蚁上树”以原料、配料较少、价格低廉、烹饪方便的特点，在川菜系中的名气仅次于回锅肉。它不但经常出现在普通百姓饭桌上，而且是中小饭馆菜单上的基本品种。做好的“蚂蚁上树”盛在洁白盘子里，细长的粉条泛出红润的光线，点缀其间的按红色的肉末，确实很像勤劳的工蚁在晶莹剔透的树枝上攀缘。用筷子轻轻挑起一箸放进口中，粉条的滋润和肉末的酥脆融会贯通，麻辣与鲜香交相辉映，佐酒下饭两相宜。
