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顾氏海派红烧肉收藏
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所需食材
- 猪梅花肉 500克~700克
- 葱 50克
- 大红枣 2~3个
- 大料 1个
- 桂皮 1小块
- 丁香 3~4颗
- 小茴香 少许
- 青花椒 8~10颗
- 辣椒 5~6只
- 姜 一块（拍扁）
- 大蒜 5~6瓣
- 老冰糖 两大块（多多益善）
- 老抽 半碗（吃饭碗）
- 盐 少许
- 红糖 少许
顾氏海派红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪梅花肉切成一寸见方的肉块，放入装有凉水的锅内，加生姜一块料酒少许小葱2~3根，大火烧开，水开后将肉捞出洗净。
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步骤 2：
锅烧热，加一点点油，将梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黄出油，加入葱姜蒜加入各种香料及辣椒翻炒至香味飘出，倒入老抽，再翻炒2~3分钟后加入开水，水要多些要大半锅的水！然后加入红枣、冰糖、盐（少许），小火慢炖2~3小时。水快收干时加点红糖，开中火收干。此菜肥而不腻！
小贴士
此菜一定要加新疆大红枣，不知道为什么加不加红枣味道会差很多！丁香不能加多否则味道会太冲，会遮盖住其他调料的香味！出锅之前加点红糖可以加快收干速度菜的颜色也会更加靓丽。冰糖建议用太古的（不是做广告，只是自己做了些比较）！好了，我把自己的拿手菜都传上来了，希望大家喜欢！顺便能晒晒图就更好了！对了我这张图看起来很朦胧，不是水平问题，它完工后就是这么萌啊！
这是某些人认为是他们吃过的最好吃的红烧肉了，因鄙人姓顾，故取此名。
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