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步骤 1：
支竹折段用清水泡软备用。
步骤 2：
鱼头切四块，放盐、料酒、酱油、油腌15分钟。
步骤 3：
热锅下油，下支竹翻炒，放适量盐，再倒入适量水，以不淹没支竹为宜。然后将鱼头铺在面上，大火烧开后，改中火闷至水快干，放入葱和芫茜即可。
步骤 4：
装盘，菜做好了。
草鱼头或鳙鱼头都可以。
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