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水煮鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 菜油 500克
- 干辣椒 150克
- 花椒 20粒
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 精盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 干豆粉 适量
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去鳞洗净片大张薄片，先用料酒、精盐码味
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步骤 2：
生姜、大蒜切片，大葱切3厘米长的节；干辣椒剪成短节用中火炕熟；莴苣尖、芹菜茎洗净用沸水汆熟
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步骤 3：
菜油烧熟，下草鱼片炸透，捞出
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步骤 4：
油锅里下姜片、葱节、蒜片炒出香味，加少许高汤、味精烧开，下鱼片煮熟
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步骤 5：
莴苣尖、芹菜茎装入大盘垫底，熟鱼片堆其上；干辣椒节、花椒撒在鱼片上面
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步骤 6：
铁锅洗净，菜油（150克以上）烧至冒烟，直接淋到辣椒、花椒上，菜成
