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宫保鸡丁收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸脯肉 500克
- 花生仁 250克
- 菜油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 精盐 适量
- 水豆粉 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸脯肉切成肉丁，加料酒、酱油码味；用剪刀将干辣椒剪成1厘米长的节，生姜、大蒜切片；葱白切约1厘米长的节；加适量的白糖、酱油、精盐、醋（微量）、水豆粉调成滋汁
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步骤 2：
铁锅里加精盐、生花生仁中火烘焙，炒熟铲出，筛去精盐，花生仁冷却后去掉花生仁外衣
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步骤 3：
菜油烧熟，下辣椒、花椒炒至棕红色，加姜片、蒜片煵出香味，倒入鸡丁，大火快速翻炒2分钟左右，起锅前下花生仁、葱节，用调好的滋汁勾芡，菜成
小贴士
宫保鸡丁是糊辣味的典型川菜，也可用瘦猪肉炒宫保肉丁。
