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仔姜烧田鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田鸡（净） 一斤
- 仔姜 三两
- 鲜朝天椒 半两
- 泡辣椒 八个左右
- 泡姜 一小小块
- 豆瓣酱 两匙
- 酱油 三大匙
- 醪糟 两匙
- 白糖 一咖啡匙
- 料酒 两大匙
- 盐 适量
- 味精 少量
仔姜烧田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。
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步骤 2：
锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。
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步骤 3：
将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。
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步骤 4：
续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。
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步骤 5：
将田鸡和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。
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步骤 6：
下仔姜后再烧约三分钟。 再下辣椒圈续烧约两分钟。 放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌
