微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
雪花茶酥收藏
浏览 84117
收藏 699
所需食材
- 油皮 ：
- 高筋面粉 40g
- 低筋面粉 160g
- 绵糖 15g
- 酥油 80g
- 热水 110g
- 油酥 ：
- 低筋面粉 110g
- 酥油 45g
- 抹茶粉 7g
- 馅料 ：
- 红豆沙 600g
雪花茶酥的做法步骤
-
步骤 1：
先将油皮中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟。
-
步骤 2：
将油酥中材料搅拌均匀成面团。
-
步骤 3：
将步骤1和步骤2的面团擀开成面皮，油酥面积是油皮的一半，油皮包入油酥。
-
步骤 4：
将其擀开成长方形以折叠3层的方式，连续2次；最后一次折叠4层的方式，1次；松弛10分钟。
-
步骤 5：
将步骤4切成1cm厚的面皮。
-
步骤 6：
再将其竖着擀成长条状，要层次清晰。
-
步骤 7：
将豆沙擀开切成四方块，取一块放在步骤6的面皮上，卷起来。
-
步骤 8：
清晰的层次放在外面，多余的将其切去，只卷一边。
-
步骤 9：
再将多余的面皮横着卷一次，保证完全看不到红豆沙。
-
步骤 10：
将步骤9以170/180℃烘烤大约20分钟。
小贴士
在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。
擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。
包好的擀压完成的面皮需要多松弛一会。
