红星兔丁的做法步骤

• 步骤 1：

  兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。

• 步骤 2：

  泡10分钟后捞起晾凉。

• 步骤 3：

  先用砍刀，把免子砍成一小块一小块的。

• 步骤 4：

  油1/4杯，中火，下3大匙豆瓣炒出红油，再下3大匙豆豉。

• 步骤 5：

  起锅晾凉，葱只用头（自己吃不用大量的葱来壮大）。

• 步骤 6：

  3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀；再加红油、香油和烤好的花生米（买的现成的）。

• 步骤 7：

  所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

• 步骤 8：

  钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 9：

  在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。