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玛瑙银杏收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 银杏 250克
- 青红丝 20克
- 芝麻仁 15克
- 白糖 20克
- 花生油 250克
- 淀粉 50克
玛瑙银杏的做法步骤
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步骤 1：
白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）
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步骤 2：
油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成
小贴士
造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格
