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提拉米苏 收藏
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所需食材
- 蛋黄 8个
- 砂糖 375g
- 水 100g
- 柠檬汁 10g
- 吉利丁 20g
- 马斯卡彭芝士 750g
- 淡奶油 1000g
- 咖啡酒 少许
- 手指饼干 一些
- 咖啡糖水 适量
提拉米苏 的做法步骤
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步骤 1：
吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一起加热至118℃，冲入已打至发白的蛋黄中继续搅打至粘稠，趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑，用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。
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步骤 2：
淡奶油分3次与芝士糊拌匀，撒入咖啡酒轻轻拌匀。
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步骤 3：
用裱花袋挤入容器（或模具）约1/3，手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中间，再挤入1/3摩丝，垫入蘸了咖啡水的手指饼。
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步骤 4：
最后挤入摩丝，放进冰箱冷藏2小时，取出，表面撒上奥利奥饼干碎并装饰即可。
