糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼去内脏去头去尾切段，放入适量盐、料酒腌半小时。

• 步骤 2：

  腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅炸至微黄，全部炸好后一起倒入热油锅复炸，金黄色后捞出。（我是干炸的，没有裹干面粉）

• 步骤 3：

  炸完带鱼锅底留油，放入葱姜蒜爆炒，随后放入冰糖翻炒，待冰糖快融化后加入老抽、醋、开水，放入带鱼大火烧开，小火慢炖十分钟。（腌鱼时已经放盐了，所以这时候不需要放盐，可以随时尝一下汤汁的酸甜程度，根据自己口味添加冰糖和醋）

• 步骤 4：

  大火收汁，装盘。