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步骤 1：
皮蛋去壳，切成小方块，备用。
步骤 2：
豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
步骤 3：
汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
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