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酥肉豆腐脑收藏
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所需食材
- 猪骨汤 适量
- 豆花 适量
- 豌豆淀粉（芡粉） 适量
- 红苕粉条 适量
- 大头菜粒 （或者四川榨菜）
- 酱油 适量
- 食醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒面 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 牛肉红烧汤汁 （或者酥肉粒、鸡丝）
- 馓子 适量
- 芹菜末 适量
- 香葱末 适量
- 香菜末 适量
- 油炸花生米 （或者油炸黄豆）
酥肉豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。
