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锡纸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨
- 大葱 适量
- 陈皮 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 蚝油 适量
- 腐乳汁 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 橄榄油 适量
锡纸排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净开水煮1分钟左右,捞起洗净;
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步骤 2：
适量大葱、陈皮、大蒜、姜、蚝油、腐乳汁、生抽、老抽、糖混合成腌渍料;
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步骤 3：
将处理好的排骨和腌渍料混合均匀,滴入少许橄榄油,冰箱腌渍过夜;
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步骤 4：
将腌渍好的小排,包入裁剪好的锡纸里面,烤箱预热250摄氏度(400华氏度），中层烤15-20分钟即可。
小贴士
1：陈皮泡软后去掉白色内膜，味道会更清新无苦味；
2：腌渍料可以根据个人口味，将腐乳汁换成烧烤汁也可以，最后调和好的腌渍料，可以稍微尝下味道，以免过咸或者味道不够；
3：腌渍时间过夜最好，时间太短，味道难以入味；
4：没有烤箱的朋友，可以用平底锅来煎：两面煎，中火一面15-20分钟左右；
5：如果用烤箱烤，锡纸要尽量的包严实，这样不会汁水外流，味道也更浓郁。
