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酱香萝卜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 象牙白萝卜 2个
- 白糖 50g
- 粗盐 1000g
- 花椒 50g
- 姜 50g
- 蒜 50g
- 白糖 50g
- 生芝麻 50g
- 酱香型白酒 100g
酱香萝卜的做法步骤
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步骤 1：
萝卜洗净控干水分，切成滚刀蓑衣状，放入干净盆中【切忌油污】，均匀撒上粗盐(精盐萝卜气厚)，盘好压上石头，放阴凉处腌制三天。
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步骤 2：
三天后，取出腌制的蓑衣萝卜，沥干水分，挂凉制萝卜气散尽即可。
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步骤 3：
将凉好的萝卜，在盆里把辅料：姜、蒜、糖、花椒、芝麻【喜辣味的可依自己口味加辣椒面】【切忌鱼露，霜降后变腐臭味，且易烂】，涂抹均匀，倒入坛中盘好，倒入酱香型白酒，压上石头，盖好。 【当萝卜两小时后，取出石头，避免过热腐烂】
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步骤 4：
15天后即可食用。
小贴士
开胃小菜
