鸡蛋炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：鸡蛋2个，豆瓣酱3大勺，植物油少许，菠菜手擀面200克，胡萝卜1段，豆腐皮1张，小葱2棵；

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散，炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后立即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；

• 步骤 3：

  

  锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，挖3勺豆瓣酱放入锅中；

• 步骤 4：

  

  小火加热，将豆瓣酱炒匀、炒香，待酱汁微微沸腾冒小泡；

• 步骤 5：

  

  鸡蛋块入锅，稍加混合炒匀；

• 步骤 6：

  

  加入约100克清水煮开，盛出；

• 步骤 7：

  

  锅内煮水，水开后，放入面条煮3分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

• 步骤 8：

  

  将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分，放入面碗中；

• 步骤 9：

  

  根据自己的喜好放入菜码，我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱，挖上2勺鸡蛋酱拌匀，就可以开吃了！

• 步骤 10：

  

  喜欢吃炸酱面的亲，赶紧动手做炸酱面吃吧！

• 步骤 11：

  

  成品图