卷鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：鸡蛋，肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是图中小碗半碗凉白水。

• 步骤 2：

  鸡蛋里加一勺油然后打散。

• 步骤 3：

  锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油。

• 步骤 4：

  一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。

• 步骤 5：

  小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可。

• 步骤 6：

  保鲜袋放下蛋皮在上。

• 步骤 7：

  把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里)

• 步骤 8：

  把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行。)

• 步骤 9：

  放蒸锅蒸20分钟。

• 步骤 10：

  稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天。