林妈妈炒酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上(夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定)；

• 步骤 2：

  蒜茸、辣椒末、姜末备用；

• 步骤 3：

  取出发酵好的白菜，挤干水分；

• 步骤 4：

  切成较粗的丝；

• 步骤 5：

  热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅。