大蒜炒鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  青蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开。

• 步骤 2：

  鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右。

• 步骤 3：

  鸡心、鸡肫切成片。

• 步骤 4：

  切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水。

• 步骤 5：

  浸泡时，把姜切成片。

• 步骤 6：

  锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油。

• 步骤 7：

  油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出

• 步骤 8：

  锅中留余油，放姜片，放青蒜炒。

• 步骤 9：

  炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟。

• 步骤 10：

  加少许糖出锅。