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水煮牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 700克
- 蚝油 1汤匙（腌肉用）
- 生抽 1.5汤匙（腌肉用）
- 白胡椒粉 适量（腌肉用）
- 料酒 半瓶盖（腌肉用）
- 地瓜粉 3汤匙（腌肉用，根据肉的干湿程度加）
- 食用油 适量（腌肉用）
- 花椒 1把
- 干辣椒 1把
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 名扬火锅底料 1块
- 大葱 1段
- 大蒜 6瓣
- 姜 6片
- 蚝油 1汤匙左右（调味用）
- 生抽 1锅铲（调味用）
- 白糖 适量（调味用）
- 配菜 按自己喜欢的准备
- 大娃娃菜 半颗
- 豆皮 2张
- 豆芽 1大把
- 金针菇 1把
- 辣椒面 20克
- 蒜末 1头蒜切末
- 香菜 3根
- 热油 适量
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的牛肉洗干净切薄片，加入蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，地瓜粉抓匀，最后倒适量食用油搅拌均匀腌制10分钟左右
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步骤 2：
腌制牛肉的时间准备配菜，葱姜蒜，火锅底料，花椒干辣椒，喜欢的配菜洗净备用
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步骤 3：
起锅烧油，转小火下入花椒干辣椒炒出香味，捞出花椒干辣椒备用，锅里的油继续下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜炒香，倒入适量开水，简单调味:生抽，蚝油，白糖，大火煮开后根据自己口味添加适量盐，我煮这一锅咸度刚好就没有再加盐
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步骤 4：
水烧开后煮3分钟左右开始焯烫配菜，喜欢的配菜依次煮熟捞出放入盆中备用
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步骤 5：
最后把汤煮开转小火，依次下入牛肉片，再转大火将牛肉煮熟捞出，汤汁也倒入盆中，撒上开头炒过的花椒和干辣椒，蒜末，辣椒面，另外起锅烧油，烧至油冒烟趁热浇在蒜末辣椒面上激发香味
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步骤 6：
泼油的瞬间满屋飘香！
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步骤 7：
最后点缀香菜就可以开吃啦
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步骤 8：
麻辣鲜香，牛肉嫩滑，很赞！
