酸豆角瘦肉肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  粉混合过筛加入清水充分拌匀至完全无颗粒，静置最少30分钟。时间充裕的话我觉得静置2小时更好，晚上睡前开定粉浆早上做早餐正适合。

• 步骤 2：

  静置完后用时还要充分搅匀

• 步骤 3：

  盘中均匀地扫上少量油，滔入适量粉浆，浆不能太多，以刚趟匀整个盘为好太多蒸出来会厚影响口感

• 步骤 4：

  放上馅料，入锅前摇晃几下，一碟肠粉一般由两至三条合成，所以每条可放不同的材料，但记得不要多

• 步骤 5：

  大火烧开上蒸汽后放入左右手按按让粉浆分布更均匀，蒸2-3分钟至变透明并鼓起即可。

• 步骤 6：

  取出稍凉，用刮板刮成条即可

• 步骤 7：

  上碟淋入靓酱油衬热吃，非常清香嫩滑。我个人中意淋李锦记蒸鱼豉油。