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超爽的老坛酸辣牛肉面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 1腌制牛肉：
- 牛肉 100克
- 盐 2克
- 酱油 5克
- 蚝油 5克
- 糖 3克
- 料酒 3克
- 小苏打 2克
- 食用油 适量
- 2.煮面用：
- 面条 200克
- 番茄 1个
- 酱油 50克（5汤勺）
- 蚝油 40克（2汤勺）
- 盐 5克
- 糖 5克
- 酸豆角或者酸菜 100克
- 青菜 适量
超爽的老坛酸辣牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
把腌牛肉除油外所有材料倒入牛肉中抓匀，然后倒如适量食用油封面，盖上保鲜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤 2：
第二天准备好所有食材
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步骤 3：
面条开水下锅，煮至断生捞起来
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步骤 4：
用冷开水洗面，这样的面不会坨，放一旁备用
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步骤 5：
冷油下锅，油热后开中火，加入蒜和辣椒爆香，然后加入酸豆角翻炒一下，最后加入番茄炒匀，把调料一次性加进去炒匀。
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步骤 6：
加入适量的水，开大火把汤烧开，转中火煮十分钟，目的是让酸味释放出来。汤汁浓稠后开大火，把牛肉和青菜放进去，牛肉一熟就关火。
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步骤 7：
真的特别好吃
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步骤 8：
动手享受吧，自家做超多料，幸福满满！
小贴士
1.食用小苏打可以使牛肉脆嫩，用油封面后，第二天油全部吸入牛肉里，下锅后遇热牛肉的筋膜就断了，使牛肉嫩滑
2.老坛酸可以用自己喜欢的，比如酸萝卜、酸笋、酸菜都可以，如果觉得汤汁不够酸，可以加一勺老坛酸水，如果没有老坛酸水就加一点白醋即可！
自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。此配方可做两碗面
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