红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切块，焯一下，锅中加水、料酒少许，肉温水入锅，水开后一会儿捞出、洗净，沥干备用！

• 步骤 2：

  糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱！备用！

• 步骤 3：

  糖放入锅中，加水！大火用大勺搅拌！

• 步骤 4：

  炒一会儿，可加少量油！一直搅拌不要停！

• 步骤 5：

  糖色刚刚变色的时候转小火！一直搅拌！

• 步骤 6：

  待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水，同时迅速倒入准备好的肉！翻炒！

• 步骤 7：

  加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒！倒入老抽（上色）料酒！翻炒一会儿！

• 步骤 8：

  加入热水，没过肉，可稍微多一些！大火10分钟，转中小火炖30分钟左右！中间加盐大概2个半小勺！

• 步骤 9：

  炖差不多的时候（肉熟了），加鸡精转大火收汤汁！