陕西凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将面里分次加水，揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  放至饧发半个小时，再揉匀。

• 步骤 3：

  盆内加水，加面团入内，开始洗面团

• 步骤 4：

  将洗出来的面水过筛，倒入另一个盆内，再加水，再洗，重复以上动作。

• 步骤 5：

  洗至水逐渐变清为止，面团也变成絮状。

• 步骤 6：

  洗出来的水放至盆内沉淀四个小时以上。

• 步骤 7：

  沉淀好的清水倒出，盆下的面粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  披萨盘内刷油，盛入2勺面糊。

• 步骤 9：

  入蒸锅，蒸2分钟，面皮凝固并起大泡，就可以出锅。

• 步骤 10：

  把披萨盘放凉水里，冷却一下，揭下来放至一边，如此重复。

• 步骤 11：

  揭下的凉皮要抹一层油，否则会粘到一起。

• 步骤 12：

  最后把面筋放到水里，煮熟，捞出。切块

• 步骤 13：

  把面皮切成宽窄适中的条，放上面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎、盐、醋、香油、辣椒油，拌匀即可。