妈妈很爱把肉卤完炒，很香。
我就也卤了一锅，忘了时间，卤过头，肉很软烂，索性就做成肉夹馍，好吃太太，朋友都说好吃不腻。
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陕西肉夹馍+卤肉收藏
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所需食材
- 五花肉和里脊肉 600克
- 青椒 2个
- 鸡蛋 4个
- 大葱姜蒜 10克
- 生抽老抽蚝油 10克
- 干辣椒花椒桂皮 1粒
- 盐冰糖 30克
- 甜面酱黄豆酱豆瓣酱 适量
陕西肉夹馍+卤肉的做法步骤
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步骤 1：
大块肉冷水下锅，葱姜蒜料酒(有啥，放啥)
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步骤 2：
炖锅里放葱姜蒜，放大料花椒麻椒桂皮香叶八角草果小茴香干辣椒(有啥大料放啥) 放肉，放生抽老抽蚝油，豆瓣酱甜面酱黄豆酱(有啥酱放啥)，冰糖
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步骤 3：
放开水，热水一次给够。 全程中小火，最后几分钟大火收下汤汁 (卤肉30分钟-1小时，肉夹馍的肉2小时)
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步骤 4：
肉烂糊了，肥肉瘦肉都切碎，放点青椒，夹到馍里，再浇点儿汤汁 不吃肥肉，可以只放瘦肉，但是卤肉一定肥瘦一起，才香
小贴士
1. 卤肉，可以切片当午餐肉用，可以炒菜
2. 卤蛋。煮熟剥壳的鸡蛋，和肉一起卤。鸡蛋卤的时间短没味道，可以放锅里泡一晚上。
3. 卤菜。根据菜的特点，选择浸泡或者煮，浸泡或煮的时间根据不同食物决定。土豆需要脆点好吃的，煮熟立马捞出，泡一晚。（最好是卤瘦肉的时候，卤蔬菜）
