潼关肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。

• 步骤 2：

  热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。

• 步骤 3：

  饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。

• 步骤 4：

  面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。

• 步骤 5：

  另一半面片用刀划成面条状。

• 步骤 6：

  将卷到一半的面片继续卷完为止。

• 步骤 7：

  将卷好的面分成若干小剂子。

• 步骤 8：

  将小剂子立起，压扁，擀成饼状。

• 步骤 9：

  热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。

• 步骤 10：

  将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。

• 步骤 11：

  卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  将肉馅夹入馍中即可。

• 步骤 13：

  成品图