小青瓜的清香和橙香很是契合，入口是微咸微辣，脆爽酸甜，后味有淡淡的橙香。
乌醋是以蔬菜、水果及香辛调味料酿制，本身就含有果香味，渍小青瓜时加了橙皮也是为了让这道小菜富含果香，如果没有乌醋，随便什么醋，陈醋、香醋、米醋、白醋等等都可以使用，不同的醋带来不同的风味。
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啜粥小菜--橙香渍青瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小青瓜 8根
- 橙皮 1块
- 干辣椒 3只
- 大蒜 2瓣
- 姜丝 适量
- 生抽 小碗
- 乌醋 半小碗
- 糖 适量
- 盐 适量
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法步骤
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步骤 1：
橙皮洗净用刀把白色部分去掉，卷成卷切成细丝。
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步骤 2：
姜切丝，干辣椒放碗里用清水泡10几分钟，去一些籽切小段，小青瓜洗净控水。
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步骤 3：
小青瓜切薄片放在容器里，撒适量的盐用筷子拌匀，腌渍20分钟，让小青瓜出水。
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步骤 4：
腌渍小青瓜时，准备料汁。 生抽1小碗 老抽1汤匙 乌醋小半碗 糖适量 清水3小碗 姜丝 干辣椒段放入锅中大火烧开，转小火煮10几分钟。尝尝味道，甜酸咸辣随自己的口味调整，关火晾凉。
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步骤 5：
在汤汁还微微有些温度时，大蒜切片放入汤汁中增加蒜香，彻底晾凉备用。
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步骤 6：
晾凉的汤汁倒入小青瓜里，盖上保鲜膜放在较凉的地方腌渍一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以放保鲜盒里，冷藏保存，尽快食用完。
