香煎糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净，沥干水分，剪成3~4cm的段，两面拍上生粉备用。

• 步骤 2：

  调糖醋汁。料酒1勺，糖1勺半，醋3勺，生抽4勺，即按1:1.5:3:4的比例调成糖醋汁。姜蒜切片，葱忉葱花备用。

• 步骤 3：

  热锅凉油，放入姜蒜片煸出香味，放入带鱼大火煎至两面全黄，其间可以晃锅，不要反复翻面，翻一次即可。

• 步骤 4：

  喷入糖醋汁，再加入半碗开水，大火炖煮带鱼，其间将带鱼翻面一次，且注意要晃动锅子，至汤汁浓稠时，撒入葱花出锅装盘。