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虾仁小馄饨收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 对虾 200g
- 小馄饨皮子 300g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黄酒 适量
- 白胡椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 紫菜 适量
- 生抽 少量
虾仁小馄饨的做法步骤
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步骤 1：
把需要的食材都备好！把五花肉先剁成肉泥！
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步骤 2：
对虾先去壳，成虾仁后用水冲洗后放在葱姜水里去腥，然后用牙签挑出肠线剁成泥！
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步骤 3：
把剁成泥的五花肉和虾泥放在一个大盆里，分别加入鸡蛋1个，盐，糖，黄酒，生抽，白胡椒适量（依个人口味加，我不大喜欢馅里加葱姜所以没加！），顺时针搅拌，起劲！
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步骤 4：
馅拌好就可以包馄饨了！包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起抓捏即可！包好了感觉像小金鱼！
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步骤 5：
小馄饨包法有多种，我又试了另一包法，皮子放在掌中，放入馅后对角折成三角形，用筷子把左右二个角分别折过来盖在中间角上捏下就成型！
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步骤 6：
馄饨包好，打一个鸡蛋到碗里，加入少量盐，糖搅拌，不粘锅放少量油，摊张蛋皮，切丝！
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步骤 7：
起锅，水开放入小馄饨煮五分钟，熟透后捞起放入备好汤料的碗中，汤料可选用鸡汤，骨头汤各类高汤，按个人欢喜放！我比较喜欢清淡，选的是清汤只放了盐，葱，放入馄饨后加入紫菜和蛋皮点缀下！
馄饨一直是我喜欢的点心，外面店里卖大的虾仁馄饨比较多，但我还是比较喜欢小馄饨，今就自己动手尝试下！
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