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排骨炖粉条收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 小肋排12块左右
- 绿豆宽粉 1卷
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 醋 适量
- 海鲜酱油 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
排骨炖粉条的做法步骤
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步骤 1：
排骨飞水，然后用凉水洗净，备用。葱切段，姜切片，蒜可以只切一刀，备用。
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步骤 2：
炒锅烧热放油，大概7成热的时候放大料，葱姜蒜，炒香后放入排骨，因为排骨淋过水，所以放入油锅的时候会蹦出油点，大家小心别烫着。
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步骤 3：
排骨大概翻炒4分钟左右，感觉排骨被油煎出黄色的边边，倒入醋，翻炒均匀后倒入适量酱油，倒入酱油后要比倒醋翻炒的时候时间稍微长一点，因为要让酱油的颜色炒进排骨里。感觉颜色差不多的时候，顺着锅边放入水或高汤。大概没过排骨多一点，盖上盖子。
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步骤 4：
大概等水和排骨一样高的时候，或者水比排骨少的时候放入糖，我大概是放了两勺，糖主要会起到上色的效果，让排骨做出来更好看，色泽更诱人。 然后放入鸡精，盐，我通常都是边做边尝味道，所以如果把握不好分量的朋友们，刚开始可以先少放，然后一边尝一边放。最后放入宽粉，盖上盖子，等到感觉汤汁收的差不多，宽粉也熟了的情况下就可以出锅了。
小贴士
放入排骨的时候大家一定要小心被烫到，呵呵，不怕大家笑话我是经常被烫到的，不过也不是白烫的，经验就是如果排骨很多的话，你可以先放入一点，然后躲远点，等最激烈的那一会过去在放入其他的，就OK了，嘿嘿，这绝对是笨人我的方法。
做菜其实是一件十分享受的事情，其实我很喜欢做菜，刚开始没有人捧场也就不做了，后来遇到老公，还记得第一次做菜给他吃，他赞不绝口，而且全部都吃了，不知怎么的我就迷上了做菜。后来才发现不只有男人喜欢被崇拜被需要，女人一样需要被欣赏。
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