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绿茶芙蓉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 10g
- 杏仁粉 60g
- 绿茶粉 5g
- 绵糖 30g
- 蛋清 100g
- 糖粉 60g
- 盐 1g
- 蛋黄 23g
- 绵糖 25g
- 低筋面粉 5g
- 牛奶 125g
- 酥油 15g
- 和式淀粉 5g
- 牛奶香粉 3g
- 绿茶粉 5g
- 糖粉 适量
绿茶芙蓉的做法步骤
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步骤 1：
将蛋清和盐搅拌均匀。
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步骤 2：
分3次加入绵糖，充分打发至中性。
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步骤 3：
加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉，搅拌均匀。
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步骤 4：
装入裱花袋，挤成圆球。
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步骤 5：
筛上糖粉，入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟。
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步骤 6：
冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可。
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步骤 7：
绿茶克林姆馅制作：先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内，加热至沸腾后离火。
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步骤 8：
将蛋黄和少量绵糖混合拌匀，再加入低筋面粉和和式淀粉，搅拌成蛋糊。
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步骤 9：
将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀。
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步骤 10：
以中火加热混合，至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火，再加入酥油混合，放入冰箱冷却备用
