☀︎纸杯酥皮泡芙｜超多奶油一口爆浆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  卡仕达酱：不粘锅中放入鸡蛋、牛奶和白糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀

• 步骤 3：

  

  开小火，继续搅拌，直至慢慢浓稠

• 步骤 4：

  

  倒入碗中，贴在酱的表面，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  

  酥皮：黄油软化，加入糖，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入低筋面粉

• 步骤 7：

  

  拌至无干粉的絮状，轻轻捏成团即可，放入保鲜袋，擀平，冷藏备用

• 步骤 8：

  

  泡芙体：黄油、水、盐和糖一起加热，小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡

• 步骤 9：

  

  面粉过筛，一次性倒入

• 步骤 10：

  

  继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，盆底形成一层薄膜，此时将火关闭

• 步骤 11：

  

  继续搅拌面糊，稍微晾凉至温热不烫手，将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次

• 步骤 12：

  

  最后直到面糊变得细腻油滑，筷子或者刮刀提起面糊会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了（鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入）

• 步骤 13：

  

  烤箱200度预热，将面糊放入裱花袋

• 步骤 14：

  

  纸杯蛋糕模具中装入纸杯，在纸杯中挤入面糊（大概一半的位置），将冷藏好的酥皮取出，用模具刻出和泡芙差不多大小的圆形，泡芙面糊上喷一层水，将酥皮盖在泡芙面糊上

• 步骤 15：

  

  烤箱预热结束，将烤盘放进去，180度烤20分钟，再150度15分钟

• 步骤 16：

  

  内陷：奶油加糖、盐和奶粉搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  打发至可流动状态，加入卡仕达酱

• 步骤 18：

  

  继续拌匀，如果不够浓稠，继续打发至浓稠顺滑状态

• 步骤 19：

  

  装入裱花袋备用

• 步骤 20：

  

  泡芙烤好以后取出，立即从纸杯模具中拿出，立即从纸杯模具中拿出，晾凉后挤入馅料