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五花肉炖干土豆片收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 干土豆片
- 豆油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
五花肉炖干土豆片的做法步骤
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步骤 1：
干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。
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步骤 2：
五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了
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步骤 3：
将干土豆片放水中泡半小时左右
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步骤 4：
锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。
小贴士
很多地方菜的产生都跟当地的气候和条件有关。东北的干菜也是这样。这事还要从过去的穷日子说起，那时候一到秋天，东北妇女就要抓紧时间晒豆角丝，茄子干，干土豆片，以备冬天之需。这些干菜必须立秋以后做，夏天日头虽热，可是晒的菜很爱烂，必须到天气微凉时才可以做。现在日子富了，冬天也能吃上新鲜蔬菜了，所以做干菜的人就很少了，偶尔有做的也就是为了尝个新鲜，现在你要是想吃干菜还真要去专门的农家菜饭店呢！
