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轻芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 芝士 125g
- 黄油 30g
- 牛奶 60g
- 低筋面粉 20g
- 玉米淀粉 10g
- 蛋黄 3个
- 蛋白 2个
- 糖 50g
- 盐 0.5g
- 桂花糖 2勺
轻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
牛奶+芝士+盐，隔热水加热融化，用打蛋器搅拌至混合物顺滑
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步骤 2：
黄油隔热水融化，倒入1中，搅拌均匀
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步骤 3：
三个蛋黄分三次加入之前的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，注意，越均匀顺滑蛋糕口感越好，蛋黄等混合物稍冷却了加入
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步骤 4：
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀
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步骤 5：
蛋白分三次加糖打发，能拉出弯钩即可
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步骤 6：
蛋白分三次加入之前的混合物中，轻轻的用横切法搅拌均匀，防止气泡消失
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步骤 7：
将混合物倒入模具，烤箱预热180度，烤盘加水，过模具1cm左右，180度烤到表面变色，一般20分钟，之后调低温度至130度左右，再烤40分钟，出炉前刷上融化好的桂花蜜
