现在的生活节奏和压力，早已不是北京、上海这些一线城市的特产了，我们永远在赶时间，耐心似乎逐渐地跟不上脚步了。银行、医院、马路上……哪里都随时能排出蜿蜒的长队，越来越多的地方能看到焦躁的面容，我，也是那些匆匆身影中的一员。
值得庆幸的是，我终究还能对面包倾注耐心，终究还能在烘焙中寻到一方安宁的栖居地。
真情，我与烘焙之间的，或者人与人之间的，何尝不是在时间和耐心中一点一滴地打磨出来的呢？倾了一味耐心，即使所呈现的成果其貌不扬，却也有着最真切最实在的味道，面包如是，真爱亦当如是。
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 409g
- 葡萄种 100g
- 蛋黄 103g
- 砂糖 141g
- 蜂蜜 18g
- 牛奶 19g
- 盐 4g
- 奶油 137g
- 水 140g
- 砂糖 60g
- 盐 4g
- 蛋黄 95g
- 奶油 70g
- 柚子皮丁 50g
- 蜂蜜 10g
- 水 200g
- 杏仁果馅
- 杏仁粉 108g
- 绵糖 130g
- 蛋白 67g
呈现真爱的做法步骤
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步骤 1：
将种面部分的所有材料一起搅拌均匀，并发酵12小时。
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步骤 2：
加入主面材料（除奶油、柚子皮丁）拌匀，加入奶油搅拌至面筋扩展阶段。
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步骤 3：
加入柚子皮丁拌匀。
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步骤 4：
将面团以温度28℃发酵4小时。
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步骤 5：
将发酵好的面团分割成每个80g并揉圆，松弛20分钟。
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步骤 6：
将松弛好的面图再次揉圆，成型后放入圆纸托中。
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步骤 7：
以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时，发酵好后挤上杏仁馅。
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步骤 8：
入炉以上火180℃、下火180℃烘烤15分钟即可。
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步骤 9：
杏仁馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
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步骤 10：
葡萄种制作：将葡萄干洗净后，加入水和砂糖，于室温放置7天，至葡萄干浮起并伴有气泡即培养完成。
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步骤 11：
将葡萄种加入水和中筋面粉中搅拌均匀，放置24小时。
