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琪子私房子姜酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 通威鲫鱼 5条
- 豆瓣 3勺
- 嫩姜 250g
- 大蒜 10颗
- 杭椒 7条
- 小米辣 50g
- 茴香、香叶、陈皮、胡椒 25g
- 料酒 7勺
- 生抽 3勺
- 酸菜 200g
- 香菜 3颗
- 大葱 2颗
- 白糖 1勺
琪子私房子姜酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
一般挑半斤以内一条的大小就比较合适了.杀好洗净之后在鲫鱼背部均匀的划几道.倒上料酒，腌制10-15分钟去除下鲫鱼本身的腥味.
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步骤 2：
油大火烧开后改至小火先倒入豆瓣炒香至又变为红色加入大蒜颗粒、酸菜粒、小米辣和香料.炒出香味.放鲫鱼入过.再将佐料盖在鲫鱼身上后加水莫过鲫鱼.加入白糖和生抽上色.
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步骤 3：
盖上锅盖收汁.水才不多烧干时勾一点芡粉即可.起过撒上大葱末和杭椒小段淋上一层热油.美味就做好了.
小贴士
推荐选择通威鲫鱼它比普通鲫鱼肉质更加鲜美细腻.入口有回甜香脆之感.也没有普通鲫鱼那么腥.
