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泰安鱼（坨坨鱼）收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢 一条
- 辣椒面 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 淀粉糊 适量
- 泡姜 适量
- 泡椒 适量
- 香醋 适量
- 老抽，生抽 适量
- 酸豇豆（酸菜） 适量
- 芹菜 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 盐 少量
- 白糖 1勺
泰安鱼（坨坨鱼）的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉洗净切小坨坨，用盐、葱姜水、料酒、胡椒腌制10分钟
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步骤 2：
加入淀粉腌制上备用
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步骤 3：
宽油，降鱼肉下过炸至表皮微黄起锅
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步骤 4：
炸过的鱼肉块
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步骤 5：
宽油下入泡姜泡椒大蒜炒出香味，下入酸菜豆瓣酱花椒生抽老抽炒出香味
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步骤 6：
下入辣椒粉加水，大火烧开
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步骤 7：
下入跑过油的鱼肉小火慢慢煮熟
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步骤 8：
煮熟后淋上香醋，撒上芹菜葱花就可以出锅啦
记得小时候，父亲最爱做这个给我们吃，因为疫情不能回家，今天想吃鱼了，学着做一回。
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