轻度芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  6寸模具铺底，模具侧面抹上黄油、低筋面粉，防止蛋糕粘模具壁。

• 步骤 2：

  做一小盆热水，把奶酪融化，余热的时候加入酸奶搅拌，直到奶酪毫无颗粒。

• 步骤 3：

  把鸡蛋蛋黄蛋清分离，加入蛋黄使劲搅拌。

• 步骤 4：

  加入室温融化好的黄油，继续搅拌。

• 步骤 5：

  加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。

• 步骤 6：

  分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅拌～分两次加入白砂糖打发，打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白，总觉得电动的打出来硬硬的，当然，手动的打的很累～(~_~;)

• 步骤 7：

  把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌，一定要慢慢的，慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。

• 步骤 8：

  翻拌均匀，这时的状态应该是比较稀了。

• 步骤 9：

  倒入模具中，震荡中大气泡。

• 步骤 10：

  下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟，150度再来30分钟，130度20分钟，这样表皮才成为淡黄色。

• 步骤 11：

  烤好后在烤箱中放1个小时，等它自然放凉，不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时，当然时间越长越好吃。

• 步骤 12：

  好啦～美美的享受芝士蛋糕啦。 （＾Ｏ＾☆