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海味珍珠丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉(五花肉) 500克
- 干鱿鱼 100克
- 荸荠 6个
- 芹菜 3棵
- 糯米 200克
- 蒜 2粒
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 2小匙
- 太白粉 2大匙
海味珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。
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步骤 2：
将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。
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步骤 3：
将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性。
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步骤 4：
待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。
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步骤 5：
将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。
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步骤 6：
将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。
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步骤 7：
备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。
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步骤 8：
糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。
