酥皮菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料用电子秤一一称好，备用。

• 步骤 2：

  将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。

• 步骤 3：

  加入细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。

• 步骤 6：

  拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。

• 步骤 7：

  30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。

• 步骤 8：

  面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。

• 步骤 9：

  面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。

• 步骤 10：

  发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。

• 步骤 11：

  黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。

• 步骤 12：

  分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。

• 步骤 14：

  包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

• 步骤 15：

  面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。

• 步骤 16：

  将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 17：

  将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。

• 步骤 18：

  用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。

• 步骤 19：

  翻面捏紧收口，滚圆。

• 步骤 20：

  垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。

• 步骤 21：

  用菠萝皮包住面团表面。

• 步骤 22：

  用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。

• 步骤 23：

  烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。

• 步骤 24：

  菠萝包出炉~