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烫种椰蓉面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 225克
- 温水 102.5克
- 糖 36克
- 盐 3克
- 酵母 4.5克
- 全蛋 30克
- 奶粉 12克
- 高筋面粉 75克
- 糖 6克
- 热水 53.5克
- 黄油 30克
- 黄油 40克
- 鸡蛋 40克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 35克
- 椰蓉 80克
烫种椰蓉面包的做法步骤
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步骤 1：
将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
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步骤 2：
黄油用打蛋器打均匀加糖继续搅拌均匀，加入蛋液拌匀，加入椰蓉，然后倒入牛奶拌匀静置一会。
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步骤 3：
酵母溶于温水中，静置5分钟。
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步骤 4：
面包机内放入主面团中所有材料将烫种撕成小片，搅拌至光滑有薄膜。(面包机搅拌10分钟，关闭电源，重启继续搅拌5到6分钟，取出摔150下，手揉5分钟)
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步骤 5：
面团放于容器内，蒙保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团大小的2.5到3倍大。(您可以用冷藏发酵/或者在烤箱或者微波炉内放入热水或者蒸锅内放入温水，来完成第一次发酵)
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步骤 6：
轻拍面团，排出面团中的空气，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 7：
整形，放入烤盘。入烤箱发酵45分钟(烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水，放入烤盘，关上烤箱门，发酵45分钟发至原面团大小的2倍大)
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步骤 8：
取出，刷蛋液，180度20分钟(温度和时间仅供参考)
